崖柏君：崖柏與沉香生成的前世今生

▲上圖為鑒柏私享會(huì )成員張希民收藏的崖柏紫芯黑油料。

古代人們發(fā)現并且認識到了沉香，而早在它之前就早已有了崖柏。

說(shuō)到沉香，按照它們最主要成因來(lái)劃分，可分為生結和熟結；按照醇化度來(lái)劃分又有生香和熟香之分。什么是生結？什么是熟結？它們分別是如何形成的呢？

生結的定義和成因

所謂生結就是沉香樹(shù)在遭受外力的嚴重傷害致使樹(shù)木分泌油脂，再經(jīng)細菌參與以及醇化而生成的油脂乃為生結沉香。這個(gè)外力比如說(shuō)有雷擊、斧砍、蜂、蟻的蝕害。

生結沉香一詞發(fā)展到今天，主要說(shuō)是人為的傷害和速成結香了。來(lái)自大自然的外因成香，以及說(shuō)百年沉香，沉水百年之物那幾乎只是奢望了。

熟結的定義和成因

這一部分重點(diǎn)講述，因為與崖柏有關(guān)聯(lián)。

所謂熟結，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是結香樹(shù)死亡以后油脂再經(jīng)繼續醇化而生成的香。

進(jìn)一步說(shuō)：結香樹(shù)木在生長(cháng)到了一定的年齡后其內在油脂腺已近成熟，在自然的誘因刺激下樹(shù)木也會(huì )分泌油脂并且初步醇化，但是生長(cháng)到了一定的老朽年齡后它會(huì )在自然因素以及外來(lái)因素下倒伏死亡，有的倒入水里或沼澤，有的埋入土里，在水土里繼續醇化，其腐木部分逐漸脫落，油脂部分聚集被壓縮結塊，這個(gè)過(guò)成就是熟結。

生結與熟結的根本區別就在于油脂醇化時(shí)間的長(cháng)和短。因此說(shuō)熟結的熟香，醇化時(shí)間更長(cháng)，更加成熟，香味醇厚更加凝重。

注意說(shuō)明的是：熟結沉香就是一個(gè)自然分泌油而結香再經(jīng)醇化的過(guò)程。

結香樹(shù)在國內有很多種，高崖柏是熟結熟香的一個(gè)類(lèi)別，因為崖柏在醇化過(guò)程中部分個(gè)體也有外因的參與與刺激合成，因此崖柏中個(gè)別類(lèi)別結香就是熟結的過(guò)程。

▲上圖為鑒柏私享會(huì )成員張希民收藏的崖柏香料：太行螞蟻腿變異瘤，味甜中奶香飄逸

結香油脂與香味的關(guān)系

就沉香和崖柏而言：一般結香樹(shù)所分泌出的油是淡黃色的，隨著(zhù)時(shí)間以及外因的參與和變化，油脂顏色會(huì )由黃色醇化成紅色再經(jīng)醇化演變成黑色。

這其中也不乏特例，比如因為水土以及地域以及菌類(lèi)的不同，在沉香和崖柏中黃色的油脂其顏色不斷深化，它的油脂由淡黃變?yōu)樯铧S，油脂狀態(tài)由油狀變成黃臘狀。如果其醇化時(shí)間夠長(cháng)其品質(zhì)也尤為上成，并不輸黑油脂香料。

就一般而言油脂顏色越重，說(shuō)明其醇化時(shí)間越長(cháng)，香的品味以及其檔次越高。但這不是絕對的。

因為在奇楠沉香中，生結的頂級香料白奇楠其香韻是多變的，在薰香過(guò)程中它從薄荷的涼中轉變?yōu)樘?、蜜甜、乳香、花香，而一些黑油脂的沉香薰起?lái)其香味聚集且厚重，香味醇不易擴散，原因是香氣濃度小。

為什么一些黑油脂的香氣濃度小呢？因為香料在干化的過(guò)程中其內在的一些易溶于水的有活性物質(zhì)已隨水分的蒸發(fā)而丟失。

奇楠是高級的沉香，奇楠有多種香韻的變化，而沉香薰香一般只是單一香味的濃度大小的變化（注：有些沉香也有香韻的變化）。

崖柏中也有著(zhù)具有特色的料子，它不但有香韻的變化，比如甜、桂、蜜、奶，更有厚重醇香之熟香奇物。

3、其穿透力和附著(zhù)性和與它內在化合物分子的特性有關(guān)。

4、香味的活性（指：不同的環(huán)境不同的味道）與品香氛圍的溫度、濕度、磁場(chǎng)以及氧化程度的差異有關(guān)。

▲上圖為鑒柏私享會(huì )創(chuàng )始人林彩娟收藏的崖柏板根香料。

香料的今生

香料的始祖在中國，他是遠古的神農氏。遠古時(shí)代到底有哪些可以被發(fā)現和利用的木本香料需要我們去思考。

目前天然野生香料在減少，有的甚至逐漸枯竭，天然野生沉香以及奇楠幾乎是束之高閣，真品流通有限。崖柏可謂生逢其時(shí)，因此要科學(xué)利用、合理發(fā)掘。

說(shuō)起沉香前世的生成，不論是生結還是熟結，不論是生香還是熟香，不論是本土香還是外來(lái)香，評判它們的唯一標準的就是：外因為輔，香味才是根本是主體。

目前野生沉香日漸枯竭，百年沉水千年沉香再尋再覓目前幾乎已是奢望。人工速成沉香占據了半壁江山，它的速成不但沒(méi)有成就了沉香千百年來(lái)的尊貴地位和名聲，反倒破壞了人們對傳統沉香的古老名字其成因的認知。

而屹立在高崖上的古柏從生至死幾乎都要歷經(jīng)百年、千年，有的甚至萬(wàn)年滄桑輪回，因此它無(wú)愧為：

高崖之魂，壽木之王，

遠古遺香，國香神韻。

時(shí)間可以來(lái)驗證：它將會(huì )逐漸成為名貴香料家祖的一員，因為它有這方面的潛力和實(shí)力，也將是最理想的、檔次很高的香料替代品。

崖柏是華夏留給我們的歷史遺物，是天然的野生遺香和瑰寶，我們一定要且玩、且用、且珍惜！